蒜蓉炒山芋苗

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山芋，很多地方称它为红薯。山芋苗就是红薯的苗。我的爸爸每年春天买来山芋苗都是用来种的，到了秋季就能收获很多山芋。而我，就像《小白兔和小灰兔》这个故事中的小灰兔，买到的山芋苗是下油锅炒着吃的，这道菜还非常受欢迎，因为它颜色碧绿，鲜嫩爽口，还有一股特殊的清香味儿。

蒜蓉炒山芋苗的用料

山芋苗 250g 蒜瓣 2个
盐 2克 葵花籽油 20克

蒜蓉炒山芋苗的做法

#餐桌上的春日限定#蒜蓉炒山芋苗的做法图解1

步骤1

山芋苗洗净沥干水分
#餐桌上的春日限定#蒜蓉炒山芋苗的做法图解2

步骤2

切断，长约一寸。
#餐桌上的春日限定#蒜蓉炒山芋苗的做法图解3

步骤3

热油锅爆香蒜瓣
#餐桌上的春日限定#蒜蓉炒山芋苗的做法图解4

步骤4

放入山芋苗大火快速翻炒一分钟
#餐桌上的春日限定#蒜蓉炒山芋苗的做法图解5

步骤5

起锅前关火、撒盐，翻拌一下，装盘。

蒜蓉炒山芋苗的烹饪技巧

如果控制不好火候，可以在备菜的时候，把山芋苗的叶子和茎，切开后分别存放。炒的时候，先炒茎。茎变色之后，再炒叶子。这样可以防止叶子出水了茎还没熟的情况发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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