熘肉段家常版

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小宝萌萌哒
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熘肉段的用料

里脊肉 500克 食用油 3勺
淀粉 适量 水 适量
生抽 1勺 耗油 1勺
味精 半勺 葱花 适量
胡萝卜 50g 青椒 50g
料酒 适量 姜片 适量

熘肉段的做法

熘肉段家常版的做法图解1

步骤1

把里脊肉切成手指粗细的段段，用料酒，适量的盐，姜片腌15分钟，去除猪肉的腥气。
熘肉段家常版的做法图解2

步骤2

加入适量的淀粉，一个蛋清，搅拌均匀
熘肉段家常版的做法图解3

步骤3

起火烧油，油温七成热，下肉炸，小火炸至成熟，一定要七成热下肉，油温太低面糊挂不住，太高颜色太深不好看。炸熟捞出，开大火复炸，炸至颜色金黄漂亮。捞出。油温七成热用厨房温度计测量200~220℃左右
熘肉段家常版的做法图解4

步骤4

调制酱汁，适量盐，味精，耗油，酱油，一点点糖，一点淀粉适量水调制成一个酱汁
熘肉段家常版的做法图解5

步骤5

起锅烧油，适量，油热了，放胡萝卜，青椒翻炒，8成熟放炸好的肉段，倒入酱汁，下锅翻炒，大火，快速出锅。这道菜就做好了

熘肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 小宝萌萌哒 编写，未经授权不得转载

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