蓝莓酱面包卷

精品

4.1万浏览 787 收藏

Nicole

＋关注

家里开了果酱，总是吃很久吃不完，所以干脆揉进面包里。因为是蓝莓果酱，面团揉出来颜色有些偏暗。果酱加入面团其实香味很淡了，喜欢浓郁味道的话，还可以在烤前在顶部装饰少许果酱，或者烤好之后抹着果酱一起吃。

蓝莓酱面包卷的用料

金龙鱼面包用小麦粉 3000g	牛奶 80g
淡奶油 80g	蓝莓酱 65g
全蛋液 40g	奶粉 20g
盐 2g	干酵母 3g
黄油 15g	全蛋液（装饰用）少许

蓝莓酱面包卷的做法

步骤1

备齐全部材料

步骤2

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤3

室温发酵至2.5倍大（室温20度+，约1.5小时）

步骤4

发酵好的面团取出排气，平均分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤5

松弛好的面团擀长，大约长25cm宽5cm，底边压薄

步骤6

从上往下卷起

步骤7

卷好的面团从中间切成两段

步骤8

把面团全部卷好，放入模具，进行二次发酵

步骤9

发酵至2倍大，取出刷蛋液，此时烤箱200度预热

步骤10

预热后将面包放入中层，170度，烤约20分钟

步骤11

出炉马上脱模，晾至温热时装袋密封保存

蓝莓酱面包卷的烹饪技巧

1、发酵时间视发酵温度而定，所以主要看面团状态，可以用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了； 2、烤好的面包不要在空气中暴露太久，不然会干； 3、面包中加了果酱，所以没有加糖，喜欢偏甜可以加10-15g糖； 4、果酱还可以换成草莓等其他口味，有点果肉颗粒的果酱感觉更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

Nicole

一起来分享给朋友们看看吧：