独家秘制－金银蒜蓉酱

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影行人周师傅
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我敢说这一定是豆果最棒的蒜蓉酱！

金银蒜蓉酱的用料

大蒜 1.5斤 小米辣 5-6个
耗油 1勺 盐 10克
灯笼椒酱 2勺 大葱 1根
小葱 5-6根 香菜 2根
洋葱 1个

金银蒜蓉酱的做法

#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解1

步骤1

准备食材:大蒜(红皮蒜) 生姜 小米辣 灯笼椒酱 洋葱 小葱 大葱 香菜
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解2

步骤2

大蒜掰开
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解3

步骤3

用刀拍碎后放温水泡6-8分钟
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解4

步骤4

剥去外皮
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解5

步骤5

剁成蒜泥(建议用刀剁碎，不要用机器打)
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解6

步骤6

用纱布包着或者漏勺挤出水分
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步骤7

分成两份
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解8

步骤8

小米辣剁碎
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解9

步骤9

准备制油的材料 大葱 生姜 小葱 洋葱 香菜 八角 花椒 干辣椒
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解10

步骤10

锅中倒油200g 待油温8层热下姜片洋葱香菜大葱段小葱中小火熬制3分钟
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解11

步骤11

再下花椒和干辣椒继续熬制
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解12

步骤12

最后下八角两颗熬制
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解13

步骤13

待辅料都成金黄色时捞出，清理出油锅杂质
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解14

步骤14

下其中一份蒜蓉
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解15

步骤15

接着下两勺黄灯笼椒酱
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解16

步骤16

小火慢炒等蒜蓉成金黄色
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解17

步骤17

关火，下另一份蒜泥
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解18

步骤18

再下小米辣一起翻炒均匀即可
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解19

步骤19

待温度冷却
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步骤20

下耗油一勺
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步骤21

下食盐一勺
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解22

步骤22

搅拌均匀即可装碗
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解23

步骤23

成品 你细品
#换着花样吃早餐#独家秘制－金银蒜蓉酱的做法图解24

步骤24

封罐

金银蒜蓉酱的烹饪技巧

①制油是熬制蒜蓉酱的精华 ②这样做出来的蒜蓉酱用途很多:凉拌、夹馒头、下饭、做基围虾、生蚝、扇贝皆可。 ③黄灯笼椒酱有咸味，最后放盐的时候根据个人口味适可而止！ ④蒜泥尽量用手剁，机器打的不香 ⑤蒜泥要挤干水分，避免苦涩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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