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黑森林蛋糕的做法
步骤1
准备材料，这里只拍了这一些，其他材料后面会有照片
步骤2
蛋清蛋黄分离，如果是冰箱里拿出来的，要在室温等待鸡蛋常温，这样后面打发蛋清比较容易。注意装鸡蛋的器皿无水无油！
步骤3
玉米油略加温到油上有纹路，但不要过热，我是微波炉中火一分钟。加热的油中倒入牛奶，用打蛋器搅匀后倒入过筛的面粉和巧克力粉，继续搅拌成糊，将蛋黄倒入搅成没有颗粒的面糊。
步骤4
蛋清中滴三滴柠檬汁，分三次加入糖，打发成湿性发泡，就是打蛋器上有三角形发泡就可以了。（这里告诉大家一个容易打发的窍门：柠檬汁有利于打发鸡蛋，另外隔热水也特别容易打发），我这次打发只用了5分钟左右。
步骤5
将打发好的蛋清分三次倒入巧克力面糊，用翻拌或Z字型方法把蛋清和面糊充分搅匀。面糊不能使劲搅打，以免蛋清消泡。此时可以预热下烤箱。
步骤6
将充分搅匀的蛋糕液倒入模具中（这个量刚好6寸模具），倒入后用力震动几下，放入预热好的烤箱，150度上下火，烤50分钟左右，用牙签插一下蛋糕里面，拔出牙签没有留下东西蛋糕就烤好了。如果不是活底模具，要在模具内涂一层食用油，这样比较好脱模。
步骤7
烤好的蛋糕，冷却后脱模，我用的是活底模具，所以蛋糕很好脱模
步骤8
冷却好的蛋糕切成三片。
步骤9
烤蛋糕的时间可以来打发奶油，奶油里放砂糖，清洗干净打蛋器后擦干水，高档打发奶油。注意奶油不要打过，打过的奶油就不固定了，会变成小颗粒状，那样的奶油就不能用了。
步骤10
如果有樱桃酒，可以直接用，我家没有这个，就用朗姆酒加车厘子罐头的汁，调成樱桃酒备用。车厘子切成一半备用。
步骤11
拿一片蛋糕，上面淋上朗姆酒调的汁，抹一层奶油，这个量看自己，如果喜欢吃奶油的可以多一些。
步骤12
在抹了奶油的蛋糕上放上切好的车厘子，用奶油将车厘子盖住，就是在车厘子上再抹一层奶油，这样完成一片后再放上一片，同样的方法再来一遍，最后将第三片蛋糕放在上面。蛋糕表层用奶油涂抹均匀。
步骤13
最后在奶油蛋糕上撒上巧克力碎。这个我觉得可以买成品巧克力碎比较合适，我家没有现成的，只能自己用巧克力搓，结果搓到一半有点儿小插曲，我把自己手指搓破了，导致后面不想搓了，这个巧克力碎就有点儿少了。最后用裱花袋装上奶油，在蛋糕上面做几个奶油花，上面放上整个的车厘子，蛋糕就完成了！
步骤14
放冰箱冷藏4小时以上，拿出来配一杯美式，美好的下午茶完成！黑森林蛋糕的烹饪技巧
柠檬汁有利于鸡蛋打发，还能去除鸡蛋的腥味！
隔热水打发鸡蛋，用时特别少，特别容易就打发了。但是不要一边加热一边打发，这样的话蛋清就熟了。
巧克力碎最好不要自己用巧克力搓，不然可能会有血出现。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-30
©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载
被埋没的甜点师奇奇
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