还原深夜食堂第六话の猪排盖饭

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猪排盖饭的用料

猪里脊 4片 食盐 少许
白胡椒粉 适量 低筋面粉 适量
鸡蛋（炸猪排） 1个 面包糠 适量
油 适量 黄洋葱 1个
高汤 1杯 白砂糖 适量
料理酒 少许 酱油 适量
鸡蛋（盖饭） 2个 热米饭 1碗

猪排盖饭的做法

#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解1

步骤1

材料：里脊肉、海盐、白胡椒碎。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解2

步骤2

用刀刃在猪肉的肉筋上划几刀。肉片两面撒上食盐和胡椒粉，用手按压。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解3

步骤3

准备：低筋面粉（没有用普通面粉代替）、面包糠、蛋液。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解4

步骤4

在猪肉表面裹上一层薄薄的面粉，轻轻拍去多余的面粉。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解5

步骤5

两面沾上蛋液。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解6

步骤6

再裹上面包糠，用手轻轻按压。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解7

步骤7

热锅热油，油温在170度左右。热油中撒些面衣，如果听到沙沙声，面衣慢慢地炸成金黄色，说明油温刚刚好。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解8

步骤8

把猪排放入热油中，中火炸3～4分钟，炸制定型，炸到金黄色。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解9

步骤9

表面呈金黄色后翻面继续炸2-3分钟。再开大火炸2分钟，时面衣变的松脆。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解10

步骤10

夹出猪排，冷却2分钟左右，切块。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解11

步骤11

准备酱汁：高汤（没有用清水代替）、酱油、料理酒（没有用料酒、清酒代替）、糖。 ps. 高汤在我前面菜谱中“豆皮乌冬面”中有详细做法。 以上材料混合在一起做成酱汁。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解12

步骤12

黄洋葱切丝。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解13

步骤13

锅中倒入酱汁沸腾后，加入洋葱丝和炸好的猪排。盖上锅盖煮4-5分钟。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解14

步骤14

将打好的鸡蛋液倒入锅中，盖上锅盖关火。用余热让鸡蛋凝固到自己喜欢的程度。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解15

步骤15

米饭盛入碗中，将做好的猪排浇在饭上。热腾腾的炸猪排盖饭就做成了。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂第六话の猪排盖饭的做法图解16

步骤16

神兽的最爱。

猪排盖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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