蒜苔小炒肉

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春天最适合吃蒜苔，新抽的蒜蓉清脆甘甜，口感清新。

蒜苔小炒肉的用料

蒜苔 300g 里脊肉 200克
味极鲜 3小勺 花椒粉 1小勺
盐 2克 水淀粉 少许

蒜苔小炒肉的做法

蒜苔小炒肉的做法图解1

步骤1

蒜苔要选新抽蒜苔，洗净，去蒂。（挑选蒜苔时以轻折，立刻折断，无韧感为好！）
蒜苔小炒肉的做法图解2

步骤2

蒜苔切约3～4厘米小段，里脊肉洗净后切丝。
蒜苔小炒肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油三四成热时倒入里脊肉丝翻炒至变色。
蒜苔小炒肉的做法图解4

步骤4

倒入蒜苔，大火翻炒
蒜苔小炒肉的做法图解5

步骤5

加入味极鲜、花椒粉翻炒
蒜苔小炒肉的做法图解6

步骤6

倒入盐。
蒜苔小炒肉的做法图解7

步骤7

调好水淀粉，不要太多一小勺即可，不要太稠。
蒜苔小炒肉的做法图解8

步骤8

翻炒后出锅，盛入盘中。

蒜苔小炒肉的烹饪技巧

1.新抽蒜苔，味道清脆甘甜，若蒜苔有点老，大火翻炒时加一点点水。 2.肉不要炒太长时间，以免过老影响口感。 3.蒜苔不要炒太久，如果表面发皱说话炒时太长了。 4.水淀粉一定要勾，因为蒜苔不容易入味，水淀粉可帮助入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 夏小懒的家常菜 编写，未经授权不得转载

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