红丝绒裸蛋糕

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小苏姐姐
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结合了好多前辈的理论知识，本来没有想传菜谱，所以忽略了很多照片，但是做出来意外得挺成功，分享一下啦～我这是6寸的量哦

红丝绒蛋糕的用料

低筋面粉 40克 红曲粉 5克
鸡蛋 3个 玉米油 25克
牛奶 25克 淡奶油 200毫升
白砂糖（蛋黄液用） 5克 白砂糖（蛋清用） 25克
白砂糖（奶油用） 20克

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清一定要放在无水无油的碗中（都用大一点的容器，一步到位）。放蛋黄的碗放在厨房电子秤上，加入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌均匀。加的时候慢一点，控制好别倒太多了，这样就能少折腾几个碗！！
红丝绒裸蛋糕的做法图解2

步骤2

称好低筋面粉和红曲粉
红丝绒裸蛋糕的做法图解3

步骤3

筛到刚刚的蛋黄糊里面。打蛋器z字形搅拌均匀
红丝绒裸蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，打出尖尖角。我弟一个食品专业的居然只顾打忘了加糖，最后还是我发现的，只能一次性加了进去
红丝绒裸蛋糕的做法图解5

步骤5

把1/3的蛋清糊刮入蛋黄糊，2点到8点方向翻拌，不能搅拌，同时碗可以顺时针方向转一转，均匀后再加1/3翻拌，最后把剩下的倒进去拌均匀。注意不能搅！
红丝绒裸蛋糕的做法图解6

步骤6

这时候烤箱可以预热了，150度5分钟。把拌好的糊倒入6寸模具，在桌子上震几下震出气泡

步骤7

放入烤箱，140度45分钟。我们用的迷你烤箱，最多只能30分钟，然后又➕10，把牙签插进去发现有粘黏又➕了5分钟。大家可以用牙签测试，每个烤箱时间不太一样
红丝绒裸蛋糕的做法图解8

步骤8

模具拿出来倒扣在网上（防止回缩），凉了之后脱模，我用的脱模刀，底还是被刮得形状有点不太好看，不过不重要
红丝绒裸蛋糕的做法图解9

步骤9

打发淡奶油，我的打蛋器有7档，我用的6档，打出小弯钩
红丝绒裸蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕切片（可以借助分片器），裱花。下面两层随便弄弄就行，反正也看不到～
红丝绒裸蛋糕的做法图解11

步骤11

最上面一层考验技术，做了一个这样的，但是确实有点丑
红丝绒裸蛋糕的做法图解12

步骤12

刮平重来，家里水果只有苹果香蕉，干脆用了奥利奥和蔓越莓干。可以开吃啦～

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

蛋清有条件的话可以滴几滴柠檬汁，我这个没有放，以为会腥，但是没有，不知道加进去口感是不是会好一些。 奶油比较甜的话最好少放点糖，不然比较腻，加点酸酸的水果会更好吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 小苏姐姐 编写，未经授权不得转载

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