鸡蛋心大包

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要说小朋友长大了想念有“妈妈味道”的早餐，要数这包子了。 包子是每隔一段时间就做一次的早点，变着花样的做：芝麻包、叉烧包、菜肉包，还有鸡蛋心大包……早上从冰箱拿出来蒸几分钟，配上一杯五谷杂粮浆或牛奶，营养又美味的早餐就可以享用了。 包子馅里有鸡蛋也是我小时候最爱吃的，早上吃了鸡蛋心大包去上课，感觉特别幸福……：）

鸡蛋心大包的用料

面团用料： 面粉 500克
糖 5克 盐 2克
酵母 5克 水 250ml-260ml看面粉吸水性
馅料： 梅头肉 300克
鸡蛋 4个 玉米 半根
胡萝卜 三分之一小段 盐 6克
酱油 5ml约一勺 蚝油 1勺
白糖 3克 淀粉 4勺+150ml水搅匀
葱 2根 油 10ml

鸡蛋心大包的做法

#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解1

步骤1

馅料：鸡蛋提前蒸好晾凉（这次做的包子是一次发酵的，做出来的包子口感也不错），所以先做馅料部分。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解2

步骤2

肉剁碎，胡萝卜、玉米切粒，还有葱花。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解3

步骤3

用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解4

步骤4

大火热锅放油，放一半的肉和全部的胡萝卜炒香，再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀，转中火一边倒入淀粉浆，一边翻炒，再撒入葱花炒匀，如图中状态即可，然后留在锅里摊凉备用。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解5

步骤5

这时可以开始准备揉面，这是揉面团的料。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解6

步骤6

把酵母、糖和盐倒入水中搅匀
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解7

步骤7

再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里，慢慢倒快速搅拌，直到面粉拌成面絮状，开始揉面。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解8

步骤8

揉成光滑面团，
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解9

步骤9

用盘子盖上醒几分钟。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解10

步骤10

玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解11

步骤11

生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解12

步骤12

已经放凉的鸡蛋对半切好，生熟肉馅也备好了，开始包包子。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解13

步骤13

将面团再揉一下然后切成剂子，500克面粉可以包16个包子。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解14

步骤14

擀成面皮放馅
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解15

步骤15

包好的包子，盖上锅盖发酵，现在天气大约要20-30分钟，要看温度。看到包子表面的花纹撑大，体型变大并有软绵感就是发酵好了。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解16

步骤16

冷水下锅蒸，上气后蒸18分钟，焖5分钟就可以打开盖子了。
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解17

步骤17

成品
#换着花样吃早餐#鸡蛋心大包的做法图解18

步骤18

打开马上看到鸡蛋心，鸡蛋香味扑鼻而来，小朋友可以吃2.5个包子。

鸡蛋心大包的烹饪技巧

步骤很详细了，如果还没写到的地方请留言，我们再交流分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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