杂酱酸辣粉

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枳生淮北8
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作为一个重庆人，早餐酸辣粉必须拥有姓名！ 毕竟我们宿醉是靠酸辣粉来醒酒的 小面不行（小面不够酸爽到提神醒脑），当然，最棒的早餐，依然是小面，但是我目前还没做出来重庆小面的口感

杂酱酸辣粉的用料

红薯粉 一把 蒜末 适量
姜末 适量 小米椒 适量（可无）
葱花 适量 生抽 3小勺
陈醋 2小勺 盐 适量
白糖 适量 鸡精 适量
辣椒油 2勺 芝麻，黄豆，花生类配菜 适量
肉末类配菜 100g

杂酱酸辣粉的做法

杂酱酸辣粉的做法图解1

步骤1

准备下配菜，如果只有一个锅，先煎好蛋炒好炸酱再煮粉，如果有两个锅可以同时使用，可以在煮粉的时候做这些 炒肉酱可以加点洋葱丁或者香菇丁一类的，放点酱油就可以了。
杂酱酸辣粉的做法图解2

步骤2

打好调料，辣椒油自制的更香，油烧热倒入辣椒面里，我个人喜欢在辣椒面里先放一些凉油，这样可以避免油烧太热辣椒被呛糊。 辣椒面里面加一些蒜末，花椒粉，花生碎，白芝麻，榨菜碎也是极好的。 我的辣椒油里有蒜末就没有再放蒜，如果正常辣椒油的建议打调料的时候放点蒜末
杂酱酸辣粉的做法图解3

步骤3

煮它。 我用的比较粗的红薯粉，煮5分钟左右，不好判断时间的话用筷子夹一根试试
杂酱酸辣粉的做法图解4

步骤4

最后放上配菜，撒上葱花
杂酱酸辣粉的做法图解5

步骤5

不夸张地说，可以吃一周不腻
杂酱酸辣粉的做法图解6

步骤6

配菜太多可以单独装，单吃酸辣粉营养不全面，又不像小面那样适合往里面放各种蔬菜（是的，我们吃酸辣粉里面是不会放蔬菜的），所以尽可能地搭配得营养均衡点 我不吃香菜，烧个牛肉浇上去，再撒把香菜末也是很美味的。
杂酱酸辣粉的做法图解7

步骤7

比较辣，热重，配个清凉爽口的小饮料～

杂酱酸辣粉的烹饪技巧

注意事项那么嗦粉的时候轻柔点，或者眯起眼睛来，吃酸辣粉最容易出的事故必然是辣椒油溅眼睛里了～ 那酸爽刺激 不敢想象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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