杂酱酸辣粉

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好吃狗的心理，想吃啥马上就要弄来吃……

杂酱酸辣粉的用料

五花肉 1斤 生姜 1块
豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
老抽 半勺 鸡精 适量
味精 适量 酸辣粉材料
红薯粉条（提前泡好） 适量 打底用的青菜 适量
生抽 半勺 醋 1勺
辣椒油 1勺 花椒粉 适量
香油 半勺 猪油 适量
鸡精 适量 味精 适量
小葱 适量 香菜（芹菜） 适量
炸好的黄豆 适量 炒好的盐菜 适量
姜蒜 适量 杭椒（根据个人喜好） 适量

杂酱酸辣粉的做法

杂酱酸辣粉的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎，生姜切成末备用
杂酱酸辣粉的做法图解2

步骤2

热锅凉油，倒入肉末翻炒至变色加姜末继续翻炒
杂酱酸辣粉的做法图解3

步骤3

待肉末出油后放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀关小火
杂酱酸辣粉的做法图解4

步骤4

最后倒半勺老抽着色，撒点鸡精味精起锅备用
杂酱酸辣粉的做法图解5

步骤5

（酸辣粉的步骤忘了拍照）准备一个大碗打调料，生抽、辣椒油、花椒面、鸡精味精、香油、猪油、姜蒜末、醋、炒好的盐菜末和干黄豆，掺点骨头汤，水开先把打底小菜烫好放在碗底，红薯粉要提前用温水泡发，不然要煮很久才行，煮好之后盛在碗里撒上葱花和杭椒段，再放两勺煮好的炸酱就搞定了！（重庆酸辣粉的精髓在于辣椒油好不好吃）

杂酱酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

©本菜谱的做法由 花儿姐姐 编写，未经授权不得转载

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