杂酱酸辣粉

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作为一个重庆人,早餐酸辣粉必须拥有姓名! 毕竟我们宿醉是靠酸辣粉来醒酒的 小面不行(小面不够酸爽到提神醒脑),当然,最棒的早餐,依然是小面,但是我目前还没做出来重庆小面的口感

杂酱酸辣粉的用料

红薯粉 一把 蒜末 适量
姜末 适量 小米椒 适量(可无)
葱花 适量 生抽 3小勺
陈醋 2小勺 适量
白糖 适量 鸡精 适量
辣椒油 2勺 芝麻,黄豆,花生类配菜 适量
肉末类配菜 100g

杂酱酸辣粉的做法

杂酱酸辣粉的做法图解1

步骤1

准备下配菜,如果只有一个锅,先煎好蛋炒好炸酱再煮粉,如果有两个锅可以同时使用,可以在煮粉的时候做这些 炒肉酱可以加点洋葱丁或者香菇丁一类的,放点酱油就可以了。
杂酱酸辣粉的做法图解2

步骤2

打好调料,辣椒油自制的更香,油烧热倒入辣椒面里,我个人喜欢在辣椒面里先放一些凉油,这样可以避免油烧太热辣椒被呛糊。 辣椒面里面加一些蒜末,花椒粉,花生碎,白芝麻,榨菜碎也是极好的。 我的辣椒油里有蒜末就没有再放蒜,如果正常辣椒油的建议打调料的时候放点蒜末
杂酱酸辣粉的做法图解3

步骤3

煮它。 我用的比较粗的红薯粉,煮5分钟左右,不好判断时间的话用筷子夹一根试试
杂酱酸辣粉的做法图解4

步骤4

最后放上配菜,撒上葱花
杂酱酸辣粉的做法图解5

步骤5

不夸张地说,可以吃一周不腻
杂酱酸辣粉的做法图解6

步骤6

配菜太多可以单独装,单吃酸辣粉营养不全面,又不像小面那样适合往里面放各种蔬菜(是的,我们吃酸辣粉里面是不会放蔬菜的),所以尽可能地搭配得营养均衡点 我不吃香菜,烧个牛肉浇上去,再撒把香菜末也是很美味的。
杂酱酸辣粉的做法图解7

步骤7

比较辣,热重,配个清凉爽口的小饮料~

杂酱酸辣粉的烹饪技巧

注意事项那么嗦粉的时候轻柔点,或者眯起眼睛来,吃酸辣粉最容易出的事故必然是辣椒油溅眼睛里了~ 那酸爽刺激 不敢想象
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-01

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