韭菜炒石屏豆腐

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时光虫儿
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石屏，一个被誉为文献名邦的西南边陲小城，这里不仅以才俊辈出而闻名，而且还出产久负盛名的“石屏豆腐”。石屏的豆腐在中国饮食文化中堪称一绝。在石屏，世代做豆腐的人家摸索出选豆、磨豆、点豆浆等近十个工艺流程，制作出了纯正的石屏豆腐；通过一代又一代的名师巧手不断琢磨豆腐技艺，现已创造出了上百道豆腐佳肴制作方法，令人叹为观止。石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。在石屏，人们习惯于每天围坐在炭火盆边，就着烧酒，直接用手抓起烤的焦黄的豆腐吃。这就是被列为云南是八怪之一的“豆腐烧着卖”。 也可以用来炒着吃，今天就用韭菜炒一个。

韭菜炒石屏豆腐的用料

石屏豆腐 1块 韭菜 1把
味精 适量 盐 适量
干辣椒 2个 油 适量

韭菜炒石屏豆腐的做法

韭菜炒石屏豆腐的做法图解1

步骤1

准备
韭菜炒石屏豆腐的做法图解2

步骤2

切小
韭菜炒石屏豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐用油炸下
韭菜炒石屏豆腐的做法图解4

步骤4

好的豆腐炸的很泡，就是炸的很蓬松，这个豆腐就是真的石屏豆腐
韭菜炒石屏豆腐的做法图解5

步骤5

炸好后捞起备用，这样也可以吃了，蘸点辣椒面就很好吃了
韭菜炒石屏豆腐的做法图解6

步骤6

起锅烧油下干辣椒爆香
韭菜炒石屏豆腐的做法图解7

步骤7

下韭菜，放少许盐，豆腐已经有盐味了
韭菜炒石屏豆腐的做法图解8

步骤8

下豆腐放点味精起锅
韭菜炒石屏豆腐的做法图解9

步骤9

上菜
韭菜炒石屏豆腐的做法图解10

步骤10

开饭咯

韭菜炒石屏豆腐的烹饪技巧

豆腐要买到真的，味道就很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 时光虫儿 编写，未经授权不得转载

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