干炒牛河

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Meet_wish

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在港式茶餐厅经常点这道干炒牛河，既是饭也是菜，美味营养好搭配。每次店里吃都不过瘾，今天在菜场看到有卖新鲜河粉的，正好买来自己炒，一次吃个爽。孩子们也很爱这道，牛肉嫩嫩的，河粉Q弹又糯糯的，韭黄和豆芽的加入，丰富口感，真的十分好吃奥

干炒牛河的用料

河粉 200克	牛肉 150克
韭黄 50克	豆芽 50克
小苏打 3克	生抽 1勺
老抽 2勺	油 5汤匙
鸡精 1勺	糖 3克

干炒牛河的做法

步骤1

牛肉切厚片，加入一勺油，3克小苏打粉，充分抓揉至起胶，腌制2小时或以上。之后单独冲洗，洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟

步骤2

绿豆芽摘净备用

步骤3

河粉清洗一下控水

步骤4

韭黄洗净切段备用

步骤5

热锅冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟

步骤6

盛出牛肉备用

步骤7

锅里放油，加入韭黄和豆芽翻炒

步骤8

再加入河粉

步骤9

放生抽老抽继续翻炒入味

步骤10

倒入牛肉

步骤11

加鸡精，少许糖翻炒均匀出锅

步骤12

热腾腾，香喷喷的干炒牛河上桌啦，快来享用吧

干炒牛河的烹饪技巧

1，加小苏打粉作用是让牛肉嫩滑，这是饭店里大厨的方法，腌制至少2小时，但是炒之前一定要清洗几次洗去小苏打，以免碱味太重。 2，这道菜油不能太少奥，不然影响口感 3，配菜根据自己口味变化，不过韭黄和豆芽是比较经典的搭配 4，祝大家都做出棒棒的牛河奥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 Meet_wish 编写，未经授权不得转载

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