老味儿炒辣豆

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天津卫小李私厨
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童年的美味，记得多年前家人们喝点小酒的配菜最经典最下酒的就是这道炒辣豆，这道菜食材种类繁多营养丰富，对于女生这道菜富含胶原蛋白等营养，各种蔬菜的搭配更健康美丽不易上胖

炒辣豆的用料

猪皮 300g 黄豆 一小把
青豆 一小把 黄瓜 一根
土豆 一个 胡萝卜 一根
绿甜辣椒 一个 豆干 一块
粉皮碎 半碗 葱 少许
姜 少许 油面筋 一个
盐 少许 鸡精 少许
蚝油 少许 生抽 少许
老抽 少许 八角 一个
香油 少许

炒辣豆的做法

老味儿炒辣豆的做法图解1

步骤1

青豆、黄豆提前泡发好
老味儿炒辣豆的做法图解2

步骤2

所有蔬菜和食材切丁
老味儿炒辣豆的做法图解3

步骤3

猪皮冷水下锅放入料酒、葱、姜，煮至水开捞出
老味儿炒辣豆的做法图解4

步骤4

用刀将多余的油脂全部刮掉后切筷子大小条
老味儿炒辣豆的做法图解5

步骤5

猪皮放入冷水加入一勺盐反复搓洗
老味儿炒辣豆的做法图解6

步骤6

猪皮放入冷水煮，猪皮和水的比例为1:4，加入葱、姜、八角，放入生抽和老抽，如有浮沫捞出，煮开后捞出葱、姜，转至小火煮1小时
老味儿炒辣豆的做法图解7

步骤7

放入胡萝卜丁、黄豆、青豆、豆干、土豆等难煮熟和难入味的食材，加盐、蚝油调味，炒5分钟
老味儿炒辣豆的做法图解8

步骤8

再让入其他食材和鸡精，再炒3分钟，关火后加少量香油
老味儿炒辣豆的做法图解9

步骤9

放入盒中彻底放凉冷藏3小时，拿出直接食用

炒辣豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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