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鸡蛋酱拌莜面
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莜面不知道大家吃过没有？它可以进行凉拌、爆炒、拌卤都可以，好吃的给肉都不换呢！而今天小编推荐给大家一个美味吃法，食材简单、做法简单，但是美味一点都不简单哦！下面一起来看看吧！
鸡蛋酱拌莜面的做法
步骤1
准备好所需材料，将大蒜、辣椒切碎备用，将所需的莜面面粉倒入盆中；
步骤2
往装有莜面粉的盆中少量多次倒入开水，并用筷子搅拌成絮状；
步骤3
然后等待面团稍微冷却后，揉成略光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；
步骤4
醒发结束后，将面团擀成厚薄均匀的薄片；
步骤5
将薄片放入上汽的蒸锅中，继续蒸10分钟左右后取出冷却；
步骤6
将冷却好的筱面薄片切成细丝，装入碗中备用；
步骤7
准备一碗调味料汁：往碗中放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱和大半碗清水，再用勺子搅拌均匀备用；（根据食材和口味调整，避免偏咸；）
步骤8
紧接着，将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌出浓密的气泡，如果对蛋腥味敏感也可以调入少许料酒，一起搅打均匀；
步骤9
热锅热油，倒入鸡蛋液，不停晃动煎锅使鸡蛋液受热均匀，再用锅铲不停翻拌；
步骤10
翻拌的同时将蛋块弄碎成小块，并装出备用；
步骤11
再次热锅热油，倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出浓郁的香味；
步骤12
倒入事先调好的料汁，大火煮沸后调中小火；
步骤13
倒入鸡蛋碎，翻拌均匀；
步骤14
保持中小火焖煮2分钟左右，鸡蛋酱变浓稠即可；
步骤15
将鸡蛋酱淋至筱面面条上，搅拌均匀即可食用；鸡蛋酱拌莜面的烹饪技巧
1、如果平时口味清淡，也可以相应减少黄豆酱的份量，避免偏咸;
2、筱面也可以换成面条等，也同样美味哦!
3、筱面面粉一定要开水烫面才能激发它的香味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
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