东北硬菜：排骨玉米炖豆角

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在北京生活十几年了， 吃遍了全国的菜系， 骨子里最熟悉的还是东北那嘎达的味道。 这道菜在东北算是道硬菜， 排骨自不必说， 豆角是东北一年四季的家常菜， 最喜欢吃的是软糯的油豆。 玉米是黄色的甜糯玉米， 远比所谓的水果玉米好吃。

排骨玉米炖豆角的用料

排骨 2斤 豆角 400克
玉米 1根 葱段 适量
姜片 适量 蒜瓣 4瓣
八角 3个 花椒粒 适量
酱油 2勺 老抽 1勺
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量

排骨玉米炖豆角的做法

东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解1

步骤1

排骨洗净切块，好贵啊
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解2

步骤2

冷水下锅加姜片料酒焯水盛出
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解3

步骤3

调料
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解4

步骤4

油热后将配料倒入锅中，加少许酱油
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解5

步骤5

加入焯过水的排骨翻炒
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解6

步骤6

加少许郫县豆瓣酱继续翻炒， 可以不放，主要为了提色
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解7

步骤7

加入没过排骨的热水煮一个小时左右。 家里人都喜欢吃炖的软烂的肉， 所以家里炖肉时间都比较长。
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解8

步骤8

炖排骨的过程中准备豆角。 没有油豆角，退而求其次，用这种豆角吧，比较嫩，没筋，洗净掰成小段
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解9

步骤9

油热后放入豆角翻炒至断生变成翠绿色盛出备用。
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解10

步骤10

一个小时后加入适量盐（盐加入过早肉会比较柴），加入玉米，继续炖煮10分钟
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解11

步骤11

加入翻炒过的豆角继续炖煮10分钟， 这个豆角很容易熟，所以最后放就可以。
东北硬菜：排骨玉米炖豆角的做法图解12

步骤12

10分钟后就可以出锅啦， 美味又下饭，老好吃了~

排骨玉米炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 格格妩 编写，未经授权不得转载

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