香菇肉包

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香菇肉包的用料

【面团】 面粉 500克
35°温水 260g 酵母 5克
白砂糖 5g 【肉馅】
前腿肉 300克 大葱 2根
香菇 10个左右 生姜 一小块
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 盐 适量
油 10g

香菇肉包的做法

香菇肉包的做法图解1

步骤1

酵母➕白砂糖，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。酵母水有很多泡泡就证明酵母有活性。
香菇肉包的做法图解2

步骤2

一边和面，一边慢慢倒入酵母水。
香菇肉包的做法图解3

步骤3

和成絮状，加入食用油。
香菇肉包的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的位置发酵。
香菇肉包的做法图解5

步骤5

我喜欢用面包机发酵
香菇肉包的做法图解6

步骤6

发酵时间1小时
香菇肉包的做法图解7

步骤7

等待发酵的时候，开始调肉馅。将前腿肉搅碎，大葱只要葱白，切碎。生姜切成碎末。香菇切丁。
香菇肉包的做法图解8

步骤8

搅好的肉泥很细腻
香菇肉包的做法图解9

步骤9

加入大葱碎和姜末
香菇肉包的做法图解10

步骤10

加入香菇丁
香菇肉包的做法图解11

步骤11

加入所有调料
香菇肉包的做法图解12

步骤12

搅拌均匀
香菇肉包的做法图解13

步骤13

1小时后，面团发酵至2倍大。
香菇肉包的做法图解14

步骤14

手指粘面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
香菇肉包的做法图解15

步骤15

拉出面团，可以看见蜂窝状。
香菇肉包的做法图解16

步骤16

取出面团排气，还是揉成光滑的面团。
香菇肉包的做法图解17

步骤17

搓成长条，切成40g/个的剂子。
香菇肉包的做法图解18

步骤18

切面光滑细腻，没有气孔。
香菇肉包的做法图解19

步骤19

将剂子搓圆，再压扁，包上肉馅。
香菇肉包的做法图解20

步骤20

垫上油纸，放入蒸锅中饧发20分钟。蒸锅内要提前放入足够的温水，有利于发酵。
香菇肉包的做法图解21

步骤21

或者直接放在蒸笼布上，盖上锅盖饧发。
香菇肉包的做法图解22

步骤22

面团变成1.5倍大了。
香菇肉包的做法图解23

步骤23

盖上锅盖，直接大火蒸20分钟，焖5分钟。中途不要揭开锅盖。
香菇肉包的做法图解24

步骤24

成品图～
香菇肉包的做法图解25

步骤25

绵软，鲜香，非常好吃哦～

香菇肉包的烹饪技巧

温水35°有利于酵母发酵，就是跟体温差不多，用手试觉得有点温热就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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