黑麦西梅软欧包

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悠扬琴子
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软欧包的出现，让坚韧耐嚼的欧包变得更易于被国人接受，加入了黑麦片、全麦粉的这款面包更加的低脂高纤，而西梅干的加入让它的味道更好，这是一款非常适合做早餐的面包，快来试试吧！

软欧包的用料

高筋面粉 270g 全麦粉 110g
水 265g 酵母 4g
白砂糖 20g 盐 6g
西梅干 120g 黑麦片 40g
黄油 20g 全麦粉（筛粉） 适量

软欧包的做法

黑麦西梅软欧包的做法图解1

步骤1

将除黄油、西梅干的所有原材料放入厨师机内桶
黑麦西梅软欧包的做法图解2

步骤2

西梅干切小块
黑麦西梅软欧包的做法图解3

步骤3

将面团揉出筋
黑麦西梅软欧包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油
黑麦西梅软欧包的做法图解5

步骤5

继续将面团揉出较薄的膜
黑麦西梅软欧包的做法图解6

步骤6

加入西梅干，揉匀
黑麦西梅软欧包的做法图解7

步骤7

将面团整形成光滑的面团
黑麦西梅软欧包的做法图解8

步骤8

放在温度28℃，湿度70%的环境中发酵1小时至其2倍大
黑麦西梅软欧包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团排气后均分成四份，醒发20分钟
黑麦西梅软欧包的做法图解10

步骤10

将面团整形成长条形，在温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵50分钟
黑麦西梅软欧包的做法图解11

步骤11

在发酵好的面团上筛上全麦粉，用割包刀斜割出纹路，放入180℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽后烤25分钟即可。

软欧包的烹饪技巧

1、软欧包不需要揉出太薄的手套膜，感受到面团有筋度，薄膜可以抻开到比较薄就可以了。 2、烤箱没有喷蒸汽功能可以忽略此步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烘焙 烤

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