家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐

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2020年已过四分之一，新冠肺炎疫情防控初见成效，希望朋友们能掠过疫情影响，今年凡事依旧红红火火！

红红火火麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 郫县红油豆瓣酱 2勺
五花肉末 50克 花椒粒 适量
麻椒粒 适量 花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺 盐 少许
白糖 少许 蚝油 适量
味极鲜 1勺 水淀粉 半碗
葱（或蒜苗） 1块 姜 4片
蒜 3瓣

红红火火麻婆豆腐的做法

家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

备料后，豆腐切1-2cm见方小块，葱姜蒜切末。
家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅烧开水，加适量盐，放入豆腐煮2分钟去豆腥，捞出放入凉水。
家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入花椒和麻椒，小火炸出花椒油，捞出渣子，留油在锅。
家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

放入肉末，翻炒，然后加入花椒粉、辣椒粉，葱姜蒜末（葱放一半）翻炒，再加入灵魂豆瓣酱和蚝油。
家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

倒入凉水，加入豆腐，加盐、白糖、味极鲜，煮3分钟，之后加入几勺水淀粉勾芡，再加入另外一半葱，煮1分钟，最后根据粘稠程度，适量加剩余水淀粉。
家常菜用心做 . 红红火火麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

煮开出锅，色泽鲜艳，味道堪比饭店，家常菜精致做，一样不一般！

红红火火麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐焯水时加盐，焯水后放入凉水，豆腐鲜嫩又不散； 2、肉末用五花肉比较香； 3、葱分两次放，提味又好看； 4、水淀粉勾芡分两次，提升口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 lilytaurus 编写，未经授权不得转载

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