酸菜面

精品 独家
17.4万 浏览 633 收藏
收藏
小辣椒xtmc
小辣椒xtmc
＋ 关注

如果怕辣可以少放一点泡椒，放3个就可以，不吃辣椒的可以不放。

酸菜面的用料

酸菜 3根 泡椒 15个
泡教头 2个 老姜 6片
盐 适量 老抽 少许
白醋 适量 小葱 2根
莴笋 1小根 泡菜水 1汤勺
火腿肠（泡椒味） 2根 猪油（或者麻油） 适量
鸡精 适量

酸菜面的做法

酸菜面的做法图解1

步骤1

泡菜准备好。
酸菜面的做法图解2

步骤2

锅里烧一些水。
酸菜面的做法图解3

步骤3

小葱和莴笋叶洗净备用。
酸菜面的做法图解4

步骤4

酸菜切丁，泡椒斜着切成小条，泡教头切成丝。
酸菜面的做法图解5

步骤5

拿一个小盆，把泡菜水、泡椒、泡教头倒在盆里，加一点清水，放一点盐（不用放太多，尝一下咸淡），少许白醋（要关火的时候放），放入猪油（没有可以放麻油），放少许老抽，大概熬5分钟。
酸菜面的做法图解6

步骤6

老姜剁成末，倒入泡菜水里一起熬。小葱切葱花，备用。
酸菜面的做法图解7

步骤7

泡椒味的火腿肠。
酸菜面的做法图解8

步骤8

斜着切成片备用。
酸菜面的做法图解9

步骤9

清水烧开后，倒入莴笋叶，大概1分钟捞出，备用。
酸菜面的做法图解10

步骤10

锅里水烧开后，放入干面。
酸菜面的做法图解11

步骤11

用筷子搅拌均匀（一定要把面搅拌散，要不然会成坨），水开后大概煮2分钟左右（关火前可以尝一下面好了没有，用筷子夹一根面尝就可以了）。
酸菜面的做法图解12

步骤12

熬好的酸菜汤佐料，加一点鸡精，搅拌均匀。
酸菜面的做法图解13

步骤13

挑面的时候，用筷子把面夹起来沥一下水。

步骤14

先把面挑在碗里。
酸菜面的做法图解15

步骤15

面条全部挑入碗里后，先用筷子搅拌均匀。
酸菜面的做法图解16

步骤16

最好依次加入莴笋叶、火腿肠、葱花。
酸菜面的做法图解17

步骤17

成品。

酸菜面的烹饪技巧

水开了在下面，面下了马上用筷子搅拌均匀（可以画圈试搅拌）。菜煮好先拿空碗装好备用，面下好了先把面挑入佐料里，把面搅拌均匀后再把菜放进佐料里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

酸菜面的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 酸菜面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活