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油炸臭豆腐—在家做吃着才放心
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我很爱吃这些有的没的的小吃 尤其最爱炸臭豆腐 过去我们这里满达门口有一家国足臭豆腐 那时候我和小树林下了班儿老溜达着过去吃10块钱的 后来不在那周围活动了 也不知道现在在不在了 另外臭豆腐家隔壁的炸羊肉串夹焙子味道也特别好 哈哈哈～
油炸臭豆腐的做法
步骤1
买回来的臭豆腐生胚过冷水冲洗(如果你不爱吃太臭的 就多泡一会儿 )
步骤2
过好冷水的臭豆腐生胚沥水控干
步骤3
葱绿切碎 蒜剥好皮等待备用
步骤4
锅里加足够量的油 (能让臭豆腐炸的时候不碰到锅底就可以了 不必要太多)
步骤5
开大火烧开 炸豆腐之前用筷子先试油温 当我们看到筷子下锅后能出现一圈圈密集的泡泡温度就可以了
步骤6
油温合适之后调中小火 用筷子夹住一块臭豆腐放入油锅先不要松筷子 当我们看到如图动图所示的密集大泡泡后再松开筷子 这时候臭豆腐会飘在油面上不会沉底
步骤7
当锅里的臭豆腐消去大泡泡 如图样能看到明显的膨胀就炸好了
步骤8
炸好后的臭豆腐放在晾网上控油 等待复炸
步骤9
第一遍臭豆腐全部炸好控油后 如图样臭豆腐再次下锅复炸一遍 这一次很快就能看到臭豆腐再次膨胀起来
步骤10
当我们用筷子夹起一块臭豆腐 可以看到明显膨胀的表皮还伴有密集的燎泡 能感觉筷子碰上去明显感觉表皮硬硬的 用筷子夹着臭豆轻敲锅边可以听到咔咔的响声 臭豆腐就炸好了
步骤11
炸好的臭豆腐 依旧晾在架子上 (尽量把臭豆腐斜立着放 不要沓在一起 )
步骤12
沥好油的臭豆腐 放到小盆子里 用筷子一个个的抠开小洞 (这样酱汁能流到豆腐里面 会更好吃）
步骤13
抠好小洞的臭豆腐放入少半勺盐 增加咸味
步骤14
接着再加入半勺砂糖 调节味道
步骤15
最后放入一勺孜然粒 增加风味
步骤16
然后我们用筷子给它拌拌匀
步骤17
找一个干净的小碗 倒入适量料酒和酱油
步骤18
然后再倒入一些耗油调味
步骤19
接着倒入冠利的苹果醋增加风味
步骤20
再来加入适量冠利粗粒芥末酱 增加酱料口味上的层次感
步骤21
接着压入你喜欢量的蒜泥
步骤22
最后再倒入一些香油收尾
步骤23
用勺子把酱料给搅拌均匀
步骤24
最后把酱料淋在臭豆腐上就完成了
步骤25
一个成品图图 超级好吃又很下饭的自制小吃油炸臭豆腐就做好了 我们可以和我一样在上面撒上葱绿碎 或者 你喜欢香菜的再来上一撮香菜味道会更好哦 ～油炸臭豆腐的烹饪技巧
臭豆腐生胚可以从网上购买 大家购买的时候一定要注意看店家有没有卫生检验合格的报告哦 别买到不靠谱的生胚 回来吃着不放心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-03
©本菜谱的做法由 哦开一个 编写，未经授权不得转载
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