葱油面：葱也可以很好吃

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炙浅
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小时候不爱吃葱，总觉得葱的气味怪怪的，吃了后嘴里也怪怪的。幸好妈妈做菜不怎么用葱，除了烧鱼的时候放一点，也是要煮熟了出锅的，不直接吃就没关系。慢慢长大，去外面上学了，发现有葱的菜基本都是出锅后撒了葱的，就只能自己挑掉。那时候是怎么也想不到自己会有喜欢吃葱的一天。 后来喜欢上了面条，汤面，炸酱面，拌面都喜欢。听说葱油面很香很好吃，想着反正是熟了的葱试试也没有关系。忘了哪里看到的配方，自己调整了一些，做了葱油，超级香啊，立马煮了面条拌了葱油，太好吃了吧。从此葱油面占据了我最爱的面条之一的位置。 将这款简单却好吃的葱油面分享给大家，不吃生葱，却不排斥吃熟葱的小伙伴可以试一试。 ——2020年4月2日

葱油面的用料

食用油 50g（四五勺） 小葱 6根（30-40g）
挂面 60g 生抽 3勺
食用盐 1/4勺 白糖 半勺
辣椒粉 自由

葱油面的做法

葱油面：葱也可以很好吃的做法图解1

步骤1

将葱洗净，用厨房纸巾擦干，将葱切段，葱青葱白分开，葱白比较粗再对半切。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解2

步骤2

开中火起油锅，倒入味道较轻的食用油，花生油和菜籽油味道太重会掩盖了葱的香味。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解3

步骤3

等油微微起泡倒入葱白。如果怕葱炸糊了，可以转小火。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解4

步骤4

等葱白香味出来了放入葱青，继续慢慢炸。为了防止炸糊了，用筷子不时翻动查看情况。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解5

步骤5

炸的同时准备酱汁，在一个干净干燥的碗里倒入生抽、食用盐，白糖和辣椒粉。我喜欢吃微辣，不喜欢吃的可以不加。食用盐可以换成一勺老抽，颜色更加漂亮，不过家里没有老抽。辣椒粉会让酱汁变得浑浊，不放辣椒粉酱汁会更漂亮。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解6

步骤6

中火炸了大概七八分钟，葱青葱白都炸变色就可以关火了。用小火炸的小伙伴不要急，看颜色像这样了再关火。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解7

步骤7

倒入酱汁中，刺啦刺啦好香啊！
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解8

步骤8

搅拌搅拌。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解9

步骤9

煮了60g面条，加了两勺葱油，夹了一筷子葱，看起来就心动。
葱油面：葱也可以很好吃的做法图解10

步骤10

拌一拌，开动啦！两分钟我就能吃掉它！

葱油面的烹饪技巧

头一次炸葱油就小火慢慢等，不要着急出锅，绿绿的时候出锅没那么香。不要问我怎么知道的，问就是试过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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