紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯

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小雯littlewen
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糯米糍一直是我的最爱，之前做的的时候觉得好粘啊，粘得满手都是，完全不知道为什么，经过几次试验以后发现这个方子特别好，再加上一些小窍门，完全不粘手，再配上我最爱的紫薯芝士的融合，超级、超级、超级好吃... 说是紫薯，但是我正好也有些红薯，就一起做了两种口味 这个方子我做了大概4-5厘米直径的糯米糍，16-18个，大家根据自己的需要搭配增减食材哦

紫薯芝士糯米糍的用料

【糯米皮用食材】： 糯米粉 180克
木薯粉 20克 玉米淀粉 10克
白糖 20克 牛奶 250毫升
玉米油 15克 【紫、红薯馅食材】
紫薯 200克 红薯 200克
奶油奶酪 280克 糖 30克
【包糯米糍用食材】： 为不粘手 熟糯米粉 10克

紫薯芝士糯米糍的做法

紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解1

步骤1

将糯米粉180克，木薯粉20克，玉米淀粉10克，白糖20克，牛奶250倒入一个盆中搅拌均匀，最后应该成上图中的性状，粘粘的搅拌有纹路，舀起来往下倒有纹路，但是会很快消失的流状物
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解2

步骤2

保鲜膜包上，上面用牙签扎几个眼儿，水开，上锅蒸25分钟
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解3

步骤3

蒸好后，端下锅，用搅拌刀翻腾几下，散热
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解4

步骤4

加入玉米油15克，此时糯米还很烫，继续用搅拌刀拌一会儿
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解5

步骤5

戴上手套（戴手套真的很重要，不带就粘一手）手握拳，敲打糯米面，继续敲打一会儿，因为还是很烫，没办法揉
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解6

步骤6

等到糯米可以用手接触了，不那么烫，但仍然温热的时候拿出来，继续揉，把刚刚放的油都揉进去，凉了就揉不进去了
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解7

步骤7

揉好了之后用保鲜膜包起来，放到旁边放凉，备用
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解8

步骤8

紫薯、红薯切段，水开，上火蒸软，我蒸了大概25分钟
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解9

步骤9

红薯紫薯分别装碗，去皮，用叉子碾成泥
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解10

步骤10

称入280克奶油奶酪，隔热水加入之丝滑，分次加入30克糖，搅拌均匀
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解11

步骤11

趁热分一半奶酪糊放进紫薯泥中，另一半放入红薯泥中，分别拌匀
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解12

步骤12

将糯米皮搓成长条，切成剂子，上面铺层保鲜膜防止干掉，备用
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解13

步骤13

案板上撒上一点熟糯米粉，拿出一个剂子，按一下，擀面杖擀成薄片
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解14

步骤14

中间放入紫薯馅儿
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解15

步骤15

边往里按馅儿边包
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解16

步骤16

包好后仍然会有多余的皮，用剪刀剪掉，收口冲下放好，包完紫薯的再包红薯的，直到包完 之后可以将几个剪下来的皮，凑一起，再包几个
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解17

步骤17

包好的糯米韧性很大，很Q弹哦
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解18

步骤18

成品
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解19

步骤19

成品
紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯的做法图解20

步骤20

成品

紫薯芝士糯米糍的烹饪技巧

一定要戴手套揉糯米面！！！ 一定要戴手套揉糯米面！！！ 一定要戴手套揉糯米面！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 小雯littlewen 编写，未经授权不得转载

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