红烧泥鳅

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辉辉517
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老爸最爱做的菜之一红烧泥鳅，真的很好吃，来瓶小啤酒，绝了～哈哈～让我们一起来学习吧

红烧泥鳅的用料

泥鳅 1000g 姜片 3－4片
蒜瓣 3－4个 葱段 适量
干辣椒 2个 大料 2个
花椒 适量 生抽 适量
料酒 1勺 醋 适量
老抽 少量 盐 适量
糖 少许

红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法图解1

步骤1

买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。
红烧泥鳅的做法图解2

步骤2

做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。
红烧泥鳅的做法图解3

步骤3

盖上锅盖等三分钟，出白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟。
红烧泥鳅的做法图解4

步骤4

拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋，或者拿小勺刮一刮。
红烧泥鳅的做法图解5

步骤5

起锅烧油，把大料、花椒炒香。
红烧泥鳅的做法图解6

步骤6

再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
红烧泥鳅的做法图解7

步骤7

放入泥鳅，翻炒几下。
红烧泥鳅的做法图解8

步骤8

放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟。
红烧泥鳅的做法图解9

步骤9

大火收汁，盛到盘子里就可以啦！美味的红烧泥鳅你值得拥有～

红烧泥鳅的烹饪技巧

1、泥鳅在做之前要好好处理干净，否则会影响味道。 2、翻动不要太多，要不泥鳅肉容易散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 辉辉517 编写，未经授权不得转载

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