不费劲儿的红烧猪肘

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买了猪肘不得不做

红烧猪肘的用料

猪前肘 700g 冰糖 15粒
老抽 一小勺 开水 1.2升
耗油 1小勺 盐 适量
鸡精 一大勺 黑胡椒 适量
麻椒 适量 洋葱 半个
葱白 2段 姜 5片
蒜 2瓣 干辣椒 4个
小米辣 2个 香叶 2片
荜拨 1根 肉蔻 2个
栀子 1个 八角 2个
草果 1个 桂皮 一小块
陈皮 2块 小茴香 适量
小香葱 2根

红烧猪肘的做法

不费劲儿的红烧猪肘的做法图解1

步骤1

冷水下锅放料酒，2片姜一段葱白，焯掉血沫，洗干净，厨房纸巾吸干水分。 小火油熬冰糖，到焦糖色下焯好的猪肘，煎到上色。
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解2

步骤2

这是配料
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解3

步骤3

在煎肘子上色后在焦糖和油的混合物里加入一点点老抽，继续煎肘子，能煎成这样，捞出备用
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解4

步骤4

煎肘子的焦糖锅底放盐，鸡精，耗油黑胡椒碎，麻椒碎，加开水熬开，是炖肘子的基汤。盐自己调整一下。
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解5

步骤5

空的电饭锅，先下肘子，再摆放香料。
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解6

步骤6

倒入熬好的基汤，恰好能与肘子平齐，就差不多了，电饭锅不跑汤，我也就没加水。
不费劲儿的红烧猪肘的做法图解7

步骤7

等电饭锅炖2小时，转砂锅，调整最后的咸淡，炖20分钟。放入小香葱。出锅。

红烧猪肘的烹饪技巧

这道菜比较麻烦的就是煎肘子，熬糖色，放老抽，肘子皮能成红色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 司甜甜大宝贝 编写，未经授权不得转载

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