放三天依旧柔软的养生藜麦吐司

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养生藜麦吐司的用料

液种材料： 高筋面粉 50克
清水 50克 酵母 0.5克
主面团材料： 高筋面粉 210克
全蛋液 52克 清水 70克
耐高糖干酵母 2.5克 无盐黄油 20克
白砂糖 30克 熟藜麦 30克

养生藜麦吐司的做法

放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种，水和酵母拌匀静置2分钟，加入高粉拌匀，室温静置半小时左右，转入冰箱冷藏，第二天使用。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

发好的波兰种表面冒泡泡，里面呈蜂窝状。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

后油后盐法揉面，蛋液和清水倒入厨师机，清水可以预留几克，再加入其他材料，记住，糖和酵母不要直接接触。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

揉到扩展阶段加入提前软化好的黄油。低速揉至黄油完全吸收，放入盐，高速揉面。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

揉好的面团控制在24-26℃最佳。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

揉至完全扩展阶段，破洞无锯齿。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

加入熟藜麦，低速揉匀就可以，不要过分搅拌，或者取出面团用折叠的方式把藜麦融入面团中。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

摊平温度25-28℃，湿度75%进行第一次发酵。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

发酵到两倍大，发酵不看时间，要看面团的发酵状态哦。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

把面团光滑面朝下倒扣。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

把面团分割成三等粉，
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

分割面团式如有小块的部分，放在面团的中间。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解14

步骤14

面团擀开，光滑面朝下，如图
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解15

步骤15

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解16

步骤16

松弛好的面团光滑面朝上，稍微擀开。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解17

步骤17

翻面，有气泡轻轻拍掉，底下压薄。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解18

步骤18

从上往下卷起。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解19

步骤19

往同一方向放入450克吐司盒中。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解20

步骤20

发酵到九分满。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解21

步骤21

烤箱上火160℃，下火170预热好，烘烤时间为36分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后马上取出轻震两下，取出晾至手温密封保存。
放三天依旧柔软的养生藜麦吐司#换着花样吃早餐#的做法图解22

步骤22

这是常温存放到第三天撕开的内部组织图，晚上拍的效果。

养生藜麦吐司的烹饪技巧

每台烤箱的温度都不同，请根据自家烤箱的实际温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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