小笼包

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听风的夜

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世界上有哪种包子能做到皮薄馅多、汁水饱满且又小巧玲珑呢？当然只有小笼包啦。一口一个，满满的幸福感……

小笼包的用料

金沙河自发粉 500g	清水适量
白糖 50g	前腿肉 300g
葱 3根	姜末适量
腌肉调料盐、生抽、蚝油、白糖、花生油、芝麻油、胡椒粉、老抽

小笼包的做法

步骤1

金沙河的自发粉最好用！不需要加酵母、做出来的包子松软无比！

步骤2

把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，水量没有规定，大概搅拌成这样就够了。这种自发粉不需要再另外➕酵母了。

步骤3

揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。

步骤4

面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。

步骤5

发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。

步骤6

前腿肉（半肥瘦）绞肉机搅拌后放入姜末葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。

步骤7

取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形，再放入肉馅，顺着一个方向捏好收口。

步骤8

是不是很小巧！

步骤9

做好的包子还不能马上蒸哦，继续醒发20分钟。

步骤10

包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，防止塌陷。

步骤11

美味多汁的小笼包就做好了，一口一个，满满的幸福感！

小笼包的烹饪技巧

做好的包子不要马上蒸，继续醒发一会儿，蒸的时候一定要凉水下锅，因为包子会慢慢地发酵适应锅里的温度，如果是开水，包子里的酵母马上就被烫没了活性，蒸出来的包子也没那么松软。蒸之前还要在包子表面喷洒一些水，蒸好后不能马上开盖，要焖几分钟才打开，这样可以防止塌陷！
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创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由听风的夜编写，未经授权不得转载

听风的夜

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