超下饭炝拌莲菜

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吴晴wuqing
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炝拌莲菜是一款美食，吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”是莲菜的一大特点。 炝的技法非常简单，是成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了，再加上红椒、和葱花的点缀，提升了这道菜的色泽

超下饭炝拌莲菜的用料

莲菜（就是莲藕）1节（约250克）红椒几个 小葱1节姜1小块 醋1小匙 白糖2小匙（10克） 盐适量味精适量花椒15颗 油适量

超下饭炝拌莲菜的做法

超下饭炝拌莲菜的做法图解1

步骤1

将莲藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。小葱、姜、都切成细丝。红椒切丝或小段,
超下饭炝拌莲菜的做法图解2

步骤2

切圈泡凉水备用
超下饭炝拌莲菜的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水,大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出
超下饭炝拌莲菜的做法图解4

步骤4

放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入醋、白糖、盐、味精、葱姜丝、红椒段
超下饭炝拌莲菜的做法图解5

步骤5

食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色、油有点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前,记得搅拌均匀
超下饭炝拌莲菜的做法图解6

步骤6

装盘
超下饭炝拌莲菜的做法图解7

步骤7

看着就有食欲

超下饭炝拌莲菜的烹饪技巧

购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。 做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 吴晴wuqing 编写，未经授权不得转载

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