糯糯的艾草粉青团

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紫竹1995

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在阳春三月，如果不能好好吃上糯糯的青团，好像就感觉不到这春天的气息。青团是南方寒食节的特色小吃。青团可以用艾草做也可以用麦草汁或者其他绿色的蔬菜汁做，青团最吸引人的地方莫非是它浑身如玉般的油绿，温润清香。

艾草粉青团的用料

糯米粉 370克	粘米粉 50克
澄粉（小麦淀粉） 60克	艾草粉 12克
糖 36克	油（我用的稻米油） 12克
热水 380克（根据自家面粉的吸水性增减）	自己做的豆沙 930克

艾草粉青团的做法

步骤1

把糯米粉，粘米粉，澄粉（小麦淀粉）准备好。

步骤2

先在一个盆中倒入380克热水（学做的朋友可以慢慢加），放入艾草粉，搅拌均匀，再把所有的粉倒入，然后加入白糖36克，油12克，揉成面团，揉到没有干粉就行。

步骤3

我喜欢把豆沙称好揉成一个个圆球，这样包的时候就很容易。每个小豆沙球是22克。

步骤4

把面团分成每个35克的小面团，按扁，把豆沙球放进去，夹在左手虎口中间，右手大拇指和食指慢慢往上捏。

步骤5

这就是一个完整的青团啦，好看吧，哈哈。

步骤6

放入蒸笼，蒸笼里我垫的是蒸笼纸，没有也可以刷油或者放棕叶。

步骤7

蒸汽上来后放上去蒸10分钟，不要蒸过头，不然会塌掉。成品出炉，香香的糯糯的，好吃极了。

艾草粉青团的烹饪技巧

1、揉面一定要用热水，这样才糯。 2、最好要加点粘米粉，这样不容易塌。 3、澄粉可以加也可以不加，加了会增加面团的色泽。 4、蒸好后稍微凉下在青团的表面刷一层油，然后用保鲜膜包好，这样2，3天都还糯糯的，不会硬。 5、在下一篇的文章中我会把自制豆沙的做法跟朋友们探讨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

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紫竹1995

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