凉拌水发海参

精品 独家
4.8万 浏览 235 收藏
收藏
笨泥03
笨泥03
＋ 关注

水发海参就是把干海参泡发。选择干海参记得要选择淡干的。水发好后的海参是鲁菜葱烧辽参里的主材料。葱烧辽参现在也算常见，今天做个凉拌吧。Q弹口感挺不错Z

凉拌水发海参的用料

淡干海参 2只 青葱 1根
芫荽 3根 小米椒 1个
生抽 2勺 鱼露 1/2勺
白糖 1/3勺 麻油 1/2勺

凉拌水发海参的做法

凉拌水发海参的做法图解1

步骤1

干海参清水冲洗一下，放入保鲜盒，加入清水。水要完全淹没海参。放入冰箱冷藏。最少每24小时换一次水。48小时后，切开海参腹部，把海参头部的白色硬物及腹腔内的泥沙洗干净。记住，不要把海参肠去掉。然后，拿一个干净的锅（不能有油），烧开水，放入海参，转小火30分钟，然后关火。准备好冰水，捞出海参放入冰水，继续放入冰箱冷藏。然后最少每24小时换一次水，这样持续72小时。正常来说，5天可以发好海参。如果觉得硬，可以再清水里焖煮一次，然后继续冰水浸泡24-48小时。
凉拌水发海参的做法图解2

步骤2

这是发好的海参，这是发好的海参和未泡发之前的干海参，大家可以对照下。
凉拌水发海参的做法图解3

步骤3

海参切小片。
凉拌水发海参的做法图解4

步骤4

大概这样的
凉拌水发海参的做法图解5

步骤5

撒入葱花、芫荽段。小米椒去除籽，切小块。三者一起放入海参片。
凉拌水发海参的做法图解6

步骤6

生抽两勺
凉拌水发海参的做法图解7

步骤7

鱼露半勺
凉拌水发海参的做法图解8

步骤8

白糖1/3勺
凉拌水发海参的做法图解9

步骤9

麻油1/2勺。然后充分拌匀所有调料。
凉拌水发海参的做法图解10

步骤10

成品，Q弹。海参本身没啥味道，基本全靠调料。凉拌海参制作简单，鲜海参也一样可以凉拌。

凉拌水发海参的烹饪技巧

1、泡发海参切记全程不能接触油，一旦接触油就会导致泡发失败。 2、泡发全程，都需要冰箱冷藏，不管南北方，不然水会馊，海参就坏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

凉拌水发海参的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌水发海参的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌水发海参

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 凉拌水发海参的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活