咸蛋雪蟹

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小濑
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咸蛋雪蟹的用料

雪蟹 1只 葱姜 适量
咸蛋黄 3个 料酒（清酒） 适量
盐 适量

咸蛋雪蟹的做法

咸蛋雪蟹的做法图解1

步骤1

最近海鲜比较便宜，就尝试一些新的做法。这只螃雪蟹大概1.4kg。
咸蛋雪蟹的做法图解2

步骤2

把蟹处理好，切成合适的大小。脚太长了，就劈了两半。把蟹钳壳敲开一点方便入味。
咸蛋雪蟹的做法图解3

步骤3

姜葱切丝，加入料酒和盐一起拌匀了研制。可以用清酒代替料酒，因为料酒自身有点味道，容易影响蟹的味道，看个人喜好。还可以适量的加一点点黑胡椒，丰富口感。大概研制20分钟。
咸蛋雪蟹的做法图解4

步骤4

裹薄薄一层淀粉下锅炸至金黄。像图里那样裹好粉下锅前要拍一下，把多余的粉排掉。
咸蛋雪蟹的做法图解5

步骤5

把脚也稍微裹粉炸一下，炸好后放旁边备用
咸蛋雪蟹的做法图解6

步骤6

三个咸蛋黄弄碎准备下油锅。油锅6成热就好。
咸蛋雪蟹的做法图解7

步骤7

把咸蛋黄炒开，会冒很多泡泡，是正常的
咸蛋雪蟹的做法图解8

步骤8

把炸好的蟹放进去翻炒。如果用的是海蟹，建议把之前腌蟹的姜葱一起放进锅里去腥，河蟹的话可以不用。这里说一下，河蟹在炸的时候应该基本是熟了，这里进锅和咸蛋翻炒一下应该就可以出锅了。海蟹太大了，建议加一点点水中小火焖一下，然后再关火出锅。
咸蛋雪蟹的做法图解9

步骤9

摆盘是硬伤，味道真的很好。

咸蛋雪蟹的烹饪技巧

蟹黄不要浪费啦，蒸个蛋也是不错的哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 小濑 编写，未经授权不得转载

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