好吃的宫保虾球

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宫保类的菜我都比较喜欢，对宫保虾球更是偏爱，喜欢Q弹的虾仁被炸出焦脆的外壳再裹满酸酸甜甜略带微辣味道，出锅后那红亮诱人的色泽更是引得人垂涎欲滴。

宫保虾球的用料

大虾仁 500g 大葱 适量
熟花生米 一小把 干辣椒 五六颗
白醋 15克 生抽 两勺
白糖 25克 淀粉 2勺
胡椒粉 一勺 盐 一勺
柠檬汁 10克 清水 适量
食用油 适量

宫保虾球的做法

好吃的宫保虾球的做法图解1

步骤1

准备好500克大虾去皮剥出虾仁
好吃的宫保虾球的做法图解2

步骤2

每个虾仁都开背并取出虾线
好吃的宫保虾球的做法图解3

步骤3

取出虾线的虾仁放进碗里加一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒、少许姜丝、2勺干淀粉抓匀腌制半小时
好吃的宫保虾球的做法图解4

步骤4

准备好葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、熟花生米
好吃的宫保虾球的做法图解5

步骤5

准备料汁儿（用一勺淀粉、5克生抽、25克白糖、15克白醋、10克柠檬汁、10克香油及适量清水混合均匀）
好吃的宫保虾球的做法图解6

步骤6

起锅烧油
好吃的宫保虾球的做法图解7

步骤7

油温升至六成热时将腌制好裹好淀粉的虾仁逐一放入油锅，炸至金黄变色时捞出控油晾凉
好吃的宫保虾球的做法图解8

步骤8

虾仁晾凉后再下入油锅复炸一次，然后捞出控油
好吃的宫保虾球的做法图解9

步骤9

这是炸过2次的虾仁，其实已经熟了
好吃的宫保虾球的做法图解10

步骤10

另起一锅放少许食用油烧热
好吃的宫保虾球的做法图解11

步骤11

下入干辣椒、葱段、姜丝和蒜瓣进行煸炒，炒出香味
好吃的宫保虾球的做法图解12

步骤12

将调好的料汁倒入锅中（为了提色我少放了一点番茄酱，这个不放也可以）烧至料汁冒泡
好吃的宫保虾球的做法图解13

步骤13

将炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒均匀再加入花生米炒匀就可以出锅了
好吃的宫保虾球的做法图解14

步骤14

装盘上桌，馋到了有没有。

宫保虾球的烹饪技巧

我在这个宫保虾球的料汁里放了10克的柠檬汁取代了部分白醋，为的是提升这个菜的清香之气，如果家里没有柠檬汁的时候换成对等量的白醋也没有问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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