自制烤鸭

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自制烤鸭的用料

鸭 半只 蜂蜜 2勺
姜 2片 葱 4段
花椒 1勺 桂皮 一块
八角 2个 料酒 1勺
生抽 5大勺 盐 1小勺
饼皮(卷烤鸭的面皮) 适量 色拉油 适量

自制烤鸭的做法

自制烤鸭的做法图解1

步骤1

鸭子清洗干净，控一控表面水分，放入大一点容器，用盐将鸭子全身擦遍，加入生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。
自制烤鸭的做法图解2

步骤2

将腌好的鸭子取出，放阴凉处自然风干，或用电吹风吹干，至表皮干燥，鸭身用蜂蜜刷遍。
自制烤鸭的做法图解3

步骤3

烤箱选择上下火模式，160度40分钟，温度与时间根据自家烤箱情况可自行调整，避免烤糊。
自制烤鸭的做法图解4

步骤4

时间到后，再刷一遍蜂蜜，用锡纸包一下容易烤糊的部位，继续烤制30分钟，此时勤观察，调整合适火力至颜色金黄。
自制烤鸭的做法图解5

步骤5

饼皮制作：活饺子面，就不细说了，我是加了点盐和一个小鸡蛋。活好面醒半个小时，切均匀的饺子皮剂子，擀制饺子皮30张，依据自家用量，可增减。每张饺子皮都均匀涂抹油，10至15张摞在一起，再擀成鸭饼合适大小，注意两面换着擀，这样饼才能薄厚均匀。
自制烤鸭的做法图解6

步骤6

30张刚好擀两，水开上锅蒸大约10分钟，从透明锅盖看起泡了，饼就熟了。
自制烤鸭的做法图解7

步骤7

我自己加了点生菜，黄瓜丝，葱丝，甜面酱，最后撕饼开吃。唯一就是烤鸭没片好，刀不够快。

自制烤鸭的烹饪技巧

鸭子要嫩一点的，适合做烤鸭。烤箱温度可以适度调节150—190，时间也可稍微灵活掌握，避免烤糊或者没烤好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 逗妈来了 编写，未经授权不得转载

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