花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点

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这阵子，详细拜读了林贞标老师的《玩味简烹》，说的是简烹，其实蛮复杂的，有些菜看起来还有些的矫情。但美食就是这样，吃的不仅仅是味道，有时还是情怀。书里有一道花香豆腐，豆腐得先浸泡在茉莉花水中，然后取出压干水分，嵌入松仁，小火慢煎至六面金黄。取出装盘，加入白砂糖与玫瑰，据说好吃的程度不输米其林餐厅出品。 家里有豆腐，有白糖，却没有茉莉花、松仁与玫瑰，但有上好的胎菊，有芝麻。按照林老师的做法，菊花用开水泡开，等10分钟后，将豆腐放入浸泡，豆腐控干水分后，小火慢煎至面面金黄，装盘，撒入芝麻与白糖，再矫情一点，用花瓣装饰一下。这堪称私房甜点的香煎豆腐，入口先是芝麻香与甜香，外脆内嫩的豆腐，还有隐隐约约的菊花香，视觉味觉都是美的享受。

花香豆腐的用料

豆腐 2块 胎菊 1小把
玉米油 适量 白糖 适量
芝麻 适量

花香豆腐的做法

花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解1

步骤1

准备好豆腐，市场上卖的普通老豆腐即可。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解2

步骤2

胎菊冲洗干净，放入碗中，加入开水，静待10分钟。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解3

步骤3

将豆腐放入菊花水中，浸泡一个小时，将豆腐取出，控干水分。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解4

步骤4

每一块豆腐切成4小块，锅中热点油，下豆腐。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解5

步骤5

小火慢煎，底面煎至金黄时。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解6

步骤6

将豆腐煮个翻个面，确保每面都煎至金黄。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解7

步骤7

即使是立面也要煎的金黄。
花香豆腐，普通的食材，加点文艺情怀，演绎出私房级别的甜点的做法图解8

步骤8

将煎好的豆腐装盘，加入芝麻与糖，可以用花瓣做点装饰。

花香豆腐的烹饪技巧

没有菊花浸泡也不要紧，煎的金黄的豆腐，外脆内嫩，加上芝麻与白糖已经很好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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