家乡糍粑鱼

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小时候，住在鱼米之乡，俗话说靠海吃海，靠江吃江，长江汉江边上自然鱼多。每逢家里的鱼多了吃不完，就会做糍粑鱼，但和糍粑没有丁点关系哦☝️。糍粑鱼主要是将鱼经过腌渍、晾干后煎烧而成，长大离开，好久没吃那口，找老妈要了配方，噢，还是熟悉的味道

家乡糍粑鱼的用料

草鱼尾 900g 盐 适量
料酒 2勺 生抽、醋 各1勺
老抽 适量 大小葱、姜蒜 适量
白糖、胡椒粉 适量 辣椒面、花椒 适量
食用油 适量

家乡糍粑鱼的做法

家乡糍粑鱼的做法图解1

步骤1

我买了一条草鱼尾（1.8斤，8元），以鱼主骨为界分开2片鱼肉，切成小块。皮朝下放在能通风的容器里，撒一层盐，这次把盐放足，以后做的时候不再放盐了，找个阴凉的地方等着吧。
家乡糍粑鱼的做法图解2

步骤2

第二天翻面，鱼皮朝上，再晾一天，当然视温度，也可以腌制一天。这张图是腌制第三天的模样，鱼肉吸收了盐分，略缩。
家乡糍粑鱼的做法图解3

步骤3

大葱、小葱、生姜、大蒜切碎备用。
家乡糍粑鱼的做法图解4

步骤4

料酒、醋、老抽、生抽、辣椒面、花椒、大葱、生姜、大蒜、白糖混合调成一碗调料。
家乡糍粑鱼的做法图解5

步骤5

锅里放油，鱼依次摆好，鱼皮略黄就翻一面继续煎到焦黄。
家乡糍粑鱼的做法图解6

步骤6

把第4步的调料全部倒入锅里，翻炒几下加水和胡椒粉，此前如果腌制时盐放少了，这步可以加盐。
家乡糍粑鱼的做法图解7

步骤7

水基本收干，放小葱，就出锅啦✌️你也试试吧，相当下饭！2

家乡糍粑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 氧气精灵chy 编写，未经授权不得转载

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