甜蜜春日【拔丝红薯】

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元気汀
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以前在学校，偶尔会和同学一起去学校附近的小餐馆解解馋。那时候必点的小甜品就是拔丝，拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝苹果……轮换着点。 今天切了半个红薯，切成小块，裹上淀粉，放入熬好的糖浆里，做了份拔丝红薯。金黄诱人，香甜酥脆，超好吃^_^

拔丝红薯的用料

红薯 半个 白糖 50g
淀粉 40g 水 30g
食用油 适量

拔丝红薯的做法

#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解1

步骤1

取一个红薯洗干净，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解2

步骤2

胖嘟嘟的红薯，红润又饱满。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解3

步骤3

将红薯切一半，去皮后放入清水中，防止表面氧化。另一半裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜层下次食用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解4

步骤4

将红薯切成小块，浸泡在清水中，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解5

步骤5

准备一个大碗，加入40g淀粉、30g清水。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解6

步骤6

搅拌成面糊，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解7

步骤7

将浸泡好的红薯，沥干水分，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解8

步骤8

取搅拌好的面糊，再次搅拌均匀，然后将红薯块倒入面糊中，搅拌一会，让每一块红薯都裹上一层面糊。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解9

步骤9

捞出裹上面糊的红薯块，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解10

步骤10

锅内加入食用油，倒入红薯块，炸至红薯块表面定型，颜色深黄。 Tip：炸制期间，要不时搅拌，避免红薯块之间粘黏。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解11

步骤11

已经炸金黄的红薯块，表面形成稍硬的层。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解12

步骤12

沥油，捞出。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解13

步骤13

炸好的红薯块，放入碗中，冷却一会。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解14

步骤14

取冷却后的红薯块，放入油锅中复炸一遍，直至表面出现微微焦黄。 Tip：复炸一遍后，红薯外层会带点焦脆，食用起来口感更佳。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解15

步骤15

沥干油，捞出红薯块。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解16

步骤16

复炸后的红薯块，表面带点焦黄。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解17

步骤17

称白砂糖，备用。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解18

步骤18

锅内放少许油，倒入白砂糖，小火熬制。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解19

步骤19

熬制过程中，要不时搅拌。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解20

步骤20

熬成红色糖浆时，关火，倒入炸好的红薯，快速翻拌均匀，让每一个红薯块都裹上糖浆，即可出锅。 Tip：要快速翻拌，因为糖浆冷却后会结成硬块，就不容易拉丝。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解21

步骤21

成品。金黄诱人，口感香甜酥脆。
#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】的做法图解22

步骤22

春日里的小甜蜜。

拔丝红薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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