秘制红烧猪蹄

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秘制红烧猪蹄的用料

猪蹄 1000g 桂皮
香叶 葱
姜 干辣椒 2个
香草籽 山楂干
八角 花椒

秘制红烧猪蹄的做法

秘制红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

1、凉水下锅炒猪蹄，开了5分钟左右捞出，热水洗一下；
秘制红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

2、起锅放油、冰糖，一定要油热了红色上色后，放入猪蹄上色；
秘制红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

3、放入炖料（如配料表） 再放一勺盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、1-2块酱豆腐+汁
秘制红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

4、最后放入热水，没过猪蹄。
秘制红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

5、炖半个小时后，放入高压锅炖猪蹄，选择蹄筋（软烂档位），大概40分钟左右
秘制红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

6、炖好后，捞出再放入铁锅继续炖，尝咸味，不够再加点盐。
秘制红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

7、收汁出锅。

秘制红烧猪蹄的烹饪技巧

灵魂在于： 1、放酱豆腐～ 2、先铁锅炖，再放高压锅炖，烂了之后，再转回铁锅炖半个小时，调点盐咸味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 焦焦Joey小小厨 编写，未经授权不得转载

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