爆浆咸蛋黄肉松面包

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爆浆咸蛋黄肉松面包的用料

面团: 高筋面粉 310g
盐 4g 细砂糖 35g
酵母 4g 奶粉 25g
水 180g 黄油 30g
馅料: 咸蛋黄 8个
肉松 30g 沙拉酱 20g
芝士片 3片 马苏里拉奶酪 70g
全蛋液 适量 牛至叶碎 适量

爆浆咸蛋黄肉松面包的做法

爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解1

步骤1

咸蛋黄8个，喷上白酒，烤箱上下火155度，烤8分钟。烤熟之后用勺子压碎。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解2

步骤2

加入肉松30g，沙拉酱20g，混匀。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解3

步骤3

芝士片3片，每一片均匀切为六小片。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解4

步骤4

面团材料除去黄油全部放入厨师机，揉至初步扩展后，加入黄油。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解5

步骤5

继续揉至完全扩展，厨师机揉面速度档位可选自己平时习惯用的，我现在是不追求速度了，揉到位即可。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解6

步骤6

揉好的面团覆上保鲜膜，室温进行基础发酵，至原来的2.5倍左右大。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，用手按压、并擀面杖辅助擀压排气。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解8

步骤8

平均分割为9份，滚圆，松弛10分钟。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解9

步骤9

将了松弛好的小剂子面团擀成圆形，放入馅料。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解10

步骤10

收口捏紧朝下，稍稍滚圆。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解11

步骤11

依次做好全部，二次发酵湿度85，温度32_35左右，大概40分钟左右，主要看状态，发至2倍大。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解12

步骤12

刷上全蛋液，用剪刀剪开十字口，撒上牛至叶碎。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热，上下火185度，18分钟左右。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解14

步骤14

香气扑鼻、圆鼓鼓的面包开始爆浆啦。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解15

步骤15

爆浆还拉丝的面包，热的时候拉丝更好，只是热的时候面包掰出来不好看就没拍。
爆浆咸蛋黄肉松面包的做法图解16

步骤16

上色也很赞哦。

爆浆咸蛋黄肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

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