莞式咸年糕（咸鱼笼）

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荷包麻麻

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因为嫁到别的城市的原因，再也很难尝到家乡的味道，那更是母亲的味道啊，现在母亲年纪大了，更是少做了这些传统的糕点了。本来说好今年过年回家做给我吃的，因为疫情原因推到现在。趁这这次机会，也赶紧我方子记下来，以便日后在自己家也能做上一手，给即将出生的宝宝以后也能尝尝。

咸鱼笼的用料

糯米粉 350g	粘米粉 150g
香料粉适量	广式腊肉适量
广式腊肠适量	花生适量
糖 250克	盐 12.5克
油适量（放粘用）

咸鱼笼的做法

步骤1

炒熟炒香花生米，也可以用烤箱烤

步骤2

花生米凉后去皮，分两瓣

步骤3

腊肉、腊肠切丁

步骤4

热锅热油，下腊肉丁拉肠丁爆炒出香味，出香味后关火

步骤5

加入适量的清水，然后加入糯米粉粘米粉，拌匀后加入香料粉再拌匀，然后加入花生米。拌匀至图片的粘稠度（顺序可以随意，但一定要记得是关火操作！）

步骤6

可滴落挂勺

步骤7

在蒸盘上抹油，防粘，然后大火蒸1小时（蒸的时间可以按个人需求加长，老一辈人讲究口感，他们一般会用柴火蒸3-4小时，不过现在一般都是家庭小灶，我个人又比较偏糯一点的口感，觉得1小时就可以了）

咸鱼笼的烹饪技巧

1、配方中的香料粉应该一般不易买的，至少我老公这边就没听说过，然后我在商场也没见过（跟五香粉不一样哦）大家也可以找找看，我家乡一般在菜市场杂货铺就可以买到，是在不行可以用五香粉代替，不过味道肯定是不一样的 2、配方中的糯米粉和粘米粉也可以换成6:4，这样蒸出来的糕会硬一点，口感就没那么糯 3、腊肉腊肠在配方中没有明确的量，是根据个人喜好放的，喜欢吃的可以放点，花生米是增加口感，也是按自己喜欢放就可以了 4、配方中做出来是偏甜口，如果想吃偏咸口可以换成200g糖，15g盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由荷包麻麻编写，未经授权不得转载

荷包麻麻

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