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地方特色：软香入味之有锅就能做的熏肉的做法
步骤1
五花肉稍微拿水冲一下切大约10厘米昨天的方块备用。
步骤2
用粗棉线绳，把肉捆起来，目的是为了防止煮好后肉散开，尽可能的绑紧一点.
步骤3
绑好的五花肉凉水就下锅，大火煮，水开后随时撇去浮沫！
步骤4
除去浮沫的肉加入姜片、葱段、料酒，再煮大约10分钟.
步骤5
煮到汤色有些发白了，就可以关火了，然后把肉捞出来.
步骤6
锅内倒入两三勺油，小把冰糖开始炒糖色，一定要小火慢炒，把冰糖炒出琥珀色，然后加水，水开后再次放入肉，同时加入大料、香叶、桂皮、一个小辣椒，调料一定要一小点，不要加多，多了香辛料就太重了！小火炖1个小时，然后关火，在汤中浸泡4小时以上.
步骤7
四小时后就可以准备熏了，铺一层锡纸在锅里.
步骤8
用茶叶和白糖熏制，我用的金骏眉和碎银子还有白糖，其实什么茶叶都可以，果木也可以.
步骤9
蒸屉放在茶叶和白糖上面，里面放控了汁的肉，稍微分开一点可以均匀上色.
步骤10
大火加热，不一会就开始冒烟了，大火继续熏两分钟.
步骤11
两分钟后转小火堵住排气孔小火熏4-5分钟.
步骤12
熏好的肉，把绳子剪下切片，就可以吃啦！来个大饼大葱卷上也是不错选择哦！地方特色：软香入味之有锅就能做的熏肉的烹饪技巧
熏肉不要放酱油，就靠糖色和熏上色，任何酱油都不要用，煮肉时适量多一点盐，有助于肉里面入味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-06
©本菜谱的做法由 小年儿嘛嘛 编写，未经授权不得转载
小年儿嘛嘛
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