三杯鸡

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三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。 以上来自百度百科。

三杯鸡的用料

鸡翅 8个 土豆 一个
红辣椒 3个 小绿椒 1个
罗勒 15g 大蒜头 3个
生姜片 5片 米酒 两汤勺
生抽 一汤勺 油 一汤勺
冰糖 15g

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

圆葱，姜，少许蒜粒，青椒 1.腌制鸡肉：盐，米酒，酱油

步骤2

2.洋葱油，洋葱备用，煎鸡块至金黄，出锅备用

步骤3

3.将姜块煸香，将蒜粒煸香，下入鸡块，下入30g米酒从锅边淋入，下入20g酱油从锅边。淋入，下入适量水淹没鸡肉，再下入适量的麻油，再下入两小块的冰糖。

步骤4

4.开锅后下入青椒丝，大火收汁。

三杯鸡的烹饪技巧

我自己总结一下 1.罗勒叶（九层塔）没买，下次把灵魂加上。 2.汤汁火候比较关键，下次用冰糖，粘稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 谁与争锋pfov 编写，未经授权不得转载

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