奶油戚风蛋糕

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这块戚风会是你甜蜜的负担吗？

奶油戚风蛋糕的用料

色拉油 30g 鸡蛋 3个
低筋面粉 50g 砂糖 30g
牛奶 35g

奶油戚风蛋糕的做法

奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋清蛋黄分离备用，色拉油、牛奶混合至无油化状态。
奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉过筛加入，搅拌至混合。
奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄后用Z字形手法（防止面糊起筋）搅拌至无干粉无颗粒的顺滑状态。
奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取一无油无水干净容器放入蛋清，加入适量柠檬汁辅助打发。打发蛋清时，砂糖分三次加入，最后打至有小的直立弯钩即可。
奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发好的蛋清分两到三次，使用搅拌的手法与蛋黄糊混合均匀。
奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震两下排出多余气体，放入烤箱中下层烘烤。

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

1、出炉后轻震一下，立即倒扣晾凉后即可脱模装饰。 2、装饰6寸戚风蛋糕大约使用200g左右的淡奶油（添加20g砂糖增加甜度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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