口水鸡

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口水鸡的用料

鸡腿 4只 黄瓜 1根
姜 3片 葱 3段
料酒 15g 八角 2个
料汁 盐 2g
糖 3g 生抽 30g
醋 15g 鸡汤 50g
花生酱 6g 芝麻酱 6g
蒜 4瓣 白胡椒粉 一点点
花椒粉 一点点 香油 2g
红油 辣椒面（红油） 5g
花椒粉（红油） 1g 糖（红油） 1g
花生碎（红油） 10g 食用油（红油） 50g

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

4个鸡腿（500g）冷水下锅，加葱姜料酒八角
口水鸡的做法图解2

步骤2

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，再关火闷10分钟
口水鸡的做法图解3

步骤3

放入冰水中冷却
口水鸡的做法图解4

步骤4

5g辣椒粉、1g花椒粉、1g糖、10g花生碎搅匀
口水鸡的做法图解5

步骤5

50g油烧至7成热倒入混合好的辣椒粉中，边倒边搅拌
口水鸡的做法图解6

步骤6

花生酱和芝麻酱先一点点加入鸡汤调开，再加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、香油，4瓣蒜切成蒜末放入（10g），再加入30g上面做好的红油，搅拌均匀调成料汁
口水鸡的做法图解7

步骤7

黄瓜切丝放在盘中垫底
口水鸡的做法图解8

步骤8

鸡腿去骨切块摆在黄瓜上
口水鸡的做法图解9

步骤9

淋上调好的料汁，再把剩下的红油全部撒在表面，撒一点香菜点缀

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 艾斯外 编写，未经授权不得转载

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