古早蛋糕(9蛋配方)

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古早蛋糕的用料

鸡蛋 9个 低筋面粉 120克
玉米淀粉 20克 纯牛奶 110克
细砂糖 100克 玉米油 100克
盐 2克 柠檬汁 4.5克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解1

步骤1

准备好食材
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解2

步骤2

低粉过筛
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解3

步骤3

玉米油加热到75-80度加入低粉中，搅拌至无干粉状态。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶，搅拌均匀。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解5

步骤5

加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解6

步骤6

蛋清中加入盐和柠檬汁，开始打发。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解7

步骤7

打发至有纹路时加入玉米淀粉，分三次加入细砂糖打发。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解8

步骤8

打发湿性发泡差不多接近硬性发泡即可
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解9

步骤9

取打发好的蛋白霜1/3到面糊中搅拌均匀
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解10

步骤10

再倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解11

步骤11

将面糊倒入垫好油纸的模型中
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解12

步骤12

放入注水烤盘中下层，上火150度下火155度烤60-65分钟。
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解13

步骤13

取出晾凉
古早蛋糕(9蛋配方)的做法图解14

步骤14

有火烧棒的可以印上自己喜欢的图案哦(´-ω-`)

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 高压电下的皮卡丘 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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