炒蛤蜊

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炒蛤蜊是一道物美价廉的海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，其富含高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。 炒蛤蜊是最常见最家常的一种做法，因为蛤蜊本身就鲜味十足，所以炒制过程无需加过多调味品，这样能保持蛤蜊的鲜味。

炒蛤蜊的用料

蛤蜊 一盘 盐 2勺半
小葱 3根 姜 1小块
花生油 1勺 香菜 2根
小米椒 5个 蚝油 1勺

炒蛤蜊的做法

炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

提前准备好所有食材。
炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

将蛤蜊放入大盆，加2勺盐。
炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

加水，水量要没过蛤蜊，将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，使其充分吐净泥沙。
炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

吐好沙的蛤蜊，用流水多洗几遍，用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里没有泥污即可。
炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

洗净的蛤蜊控干水分备用。
炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

将香菜、辣椒、葱切段，蒜、姜切片备用。
炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

锅内加1勺花生油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

待辣椒完全炒出香味，倒入蛤蜊。
炒蛤蜊的做法图解9

步骤9

加小半勺盐。
炒蛤蜊的做法图解10

步骤10

1勺蚝油。
炒蛤蜊的做法图解11

步骤11

翻炒均匀。
炒蛤蜊的做法图解12

步骤12

大火进行炒制，等待蛤蜊开口的同时，会炒出许多蛤蜊自身的水分，这些水分经加热后，会使蛤蜊开口更快。
炒蛤蜊的做法图解13

步骤13

待蛤蜊全部开口，再次翻匀，使蛤蜊充分入味。炒蛤蜊时间不用太长，以免蛤蜊肉炒老。
炒蛤蜊的做法图解14

步骤14

最后撒上香菜。
炒蛤蜊的做法图解15

步骤15

出锅装盘。

炒蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来口感不好。 2.辣椒的量可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放，我是做给孩子吃的，所以辣椒放的不多。 3.炒蛤蜊无需加水和鸡精，保持蛤蜊自身的水分和鲜味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 爱吃兔儿 编写，未经授权不得转载

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