香辣烤鱼

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紫陌轻烟2010
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今年猪肉贵，改吃鱼也不错，逛菜市场，看到池子里的鱼活蹦乱跳的，买了一条，做个烤鱼来吃。

香辣烤鱼的用料

草鱼 1条 红油底料 1块
葱 适量 姜 1块
蒜 1头 盐 适量
花椒 适量 线椒 2根
小米辣 3个 香菜 适量
炸花生 适量 大葱 1根
豆腐皮 1张 芹菜 2根
豆芽 适量 洋葱 1个
糖 1勺 料酒 适量
胡椒粉 适量 香菇 3个
金针菇 1袋 红薯 半个
黄豆芽 适量 冬瓜 一圈
花生米 1把

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

准备葱姜蒜，小米椒，线椒。
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

把配菜洗净切好，备用。
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

放入火锅底料，炒出红油。
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

放入配菜翻炒。
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。

香辣烤鱼的烹饪技巧

配菜可以选自己喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 紫陌轻烟2010 编写，未经授权不得转载

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