双椒鲫鱼

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双椒鲫鱼的用料

鲫鱼 4条	大蒜 6瓣
泡椒 55个	美人椒 21个
老姜 1块	泡姜 2个
花椒 40粒	花椒油适量
耗油适量	盐适量
料酒适量	鸡精适量

双椒鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼洗好后，把鱼切成这种样子。

步骤2

撒一点盐，用手涂抹均匀（两边都有抹）。

步骤3

大蒜去皮洗净切成末，老姜洗净切成小片，泡姜切成小片。备用。

步骤4

泡椒切丁，美人椒洗净切丁，分开装。

步骤5

家里没有这么大的盘子，我分两次蒸的，盘子上放三根筷子，把鱼放在上面，把姜片放在鱼上。锅里先烧水，等水开后把鱼放在锅里，盖上锅盖，等上大气了（火不变），开始计时，12分钟就可以。

步骤6

鱼蒸好拿盘子或盆装好，另外两条相同的做法。家里有蒸锅可以拿蒸锅蒸，不用拿炒菜锅，炒菜这个锅可以拿来炒料。

步骤7

锅里倒油（干锅倒油），油烧辣。

步骤8

倒入泡椒、大蒜和剩余的姜，翻炒几下。

步骤9

放入花椒，大概炒1分钟。

步骤10

倒入美人椒、花椒油、料酒、耗油和少许盐（放盐前先尝一下咸淡），翻炒几下。

步骤11

倒入鸡精，翻炒几下。关火。

步骤12

把炒好的料用锅铲铲入蒸好的前两条鲫鱼里。

步骤13

直到把前面两条鲫鱼全覆盖为止。

步骤14

后面两条鲫鱼蒸好后放在前面两条的上面，把剩余的佐料放入即可。

步骤15

成品。

步骤16

蒸好的鱼盘子里会有点鱼汤，可以用碗装起来，可以喝。

双椒鲫鱼的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

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