自拌脱骨凤爪

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开心小样儿
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喜欢吃脱骨凤爪，泡椒的，麻辣的。。。。。。但是一小包也挺贵的，索性买来2斤鸡爪子自己做吧，还挺简单的。

脱骨凤爪的用料

鸡爪 1000g 生抽 少许
柠檬醋 少许 蒜末 一碟
一品鲜酱油 少许 小米辣 几个
白糖 2勺 辣椒碎 少许
老干妈 1勺 麻油 适量
大料 几粒 姜 几片
料酒 1勺 冰块或冷冻瓶水 可有可无

脱骨凤爪的做法

自拌脱骨凤爪的做法图解1

步骤1

买来的鸡爪冷水泡上，我泡了两三个小时，去血水。
自拌脱骨凤爪的做法图解2

步骤2

泡完剪掉趾甲，洗净。
自拌脱骨凤爪的做法图解3

步骤3

冷水放入大料姜片料酒，鸡爪入锅，倒入料酒去腥。
自拌脱骨凤爪的做法图解4

步骤4

水开后煮5分钟，关火闷一会儿。
自拌脱骨凤爪的做法图解5

步骤5

然后将鸡爪捞出放入装有冰块的冷水中浸泡。（冰水浸泡更容易剔骨）
自拌脱骨凤爪的做法图解6

步骤6

用锋利的刀姐图深划几道。
自拌脱骨凤爪的做法图解7

步骤7

关节处一弯，扭几下这节大骨头就可以拿出来，然后再一个关节一个关节剔除爪子骨（比较麻烦，爪子骨也可以不剔的）
自拌脱骨凤爪的做法图解8

步骤8

因为剔完的爪子有点太整了，担心不容易入味吃也不方便就用手撕的碎了一点
自拌脱骨凤爪的做法图解9

步骤9

放入外种调料。
自拌脱骨凤爪的做法图解10

步骤10

可以放任何喜欢的调料哦。

脱骨凤爪的烹饪技巧

用冰水泡过的爪子更好剔哦。 个人认为放一品鲜和老干妈就不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 开心小样儿 编写，未经授权不得转载

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