豆沙小餐包，香甜又可口

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透明的月亮2020
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我喜欢吃甜面包，豆沙馅常备。这次的豆沙餐包有点失手，因为在放全蛋液的时候，多到了20多克，面团很粘，我费了好大劲，所以照片少了点。面包做多了，还是喜欢用中种、液种等来做，因为这样的面包蓬松柔软，口感极好。
参与活动: #换着花样吃早餐#

豆沙小餐包的用料

中种 高筋面粉 140克
干酵母粉 2克 水 84克
主面团 高筋面粉 20克
低筋面粉 40克 糖 40克
盐 2克 奶粉 10克
蛋黄 1个 全蛋液 20克
水 10克 黄油 20克
芝麻（装饰） 适量 蛋液（装饰） 剩余的蛋液
馅料 豆沙馅 适量

豆沙小餐包的做法

豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

中种制作：先把酵母和水拌匀，再加入面粉揉匀，然后发酵。我用烤箱发酵功能，35度，1小时15分钟。
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

把中种的面团分成小块（很粘，用刮刀处理），加入主面团中除黄油以外的材料，揉匀。加入黄油出手套膜。用了中种的主面团出手套膜很快，我这次用美善品前后只用了2分钟。滚圆面团，松弛30分钟（一定要松弛）。我这次面团特别粘，切记不要加粉，台板、手上沾少许的粉，在面团表面拍粉，然后把面团往里折。
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

取适量的红豆馅，平均分成8份。滚圆，备用。
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

松弛完的面团分成8份，然后滚圆，松弛15分钟.
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

把面团擀圆，翻面，加入红豆馅，收口。
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

我这次红豆馅太晚拿出冰箱，有点硬。成型的形状还不够理想。然后把面团进行二次发酵，我是烤箱发酵30分钟，30度。建议进烤箱发酵，如果没有发酵功能，可在烤箱里放一盆温水。基本30-40分钟可以发酵完毕。
豆沙小餐包，香甜又可口#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

发酵结束，刷蛋液，然后用擀面杖一头沾水，蘸取芝麻，轻压在面团上。同时烤箱预热至180度，烤15分钟。

豆沙小餐包的烹饪技巧

香甜又可口，保证小餐包在晾凉的过程中，会忍不住偷吃。太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 透明的月亮2020 编写，未经授权不得转载

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